食育に、大豆でお豆腐づくり❗️
大豆でお豆腐を作ってみました。
形は良くはないのですが味はまずまずで、硬さも良かったです。
内の子供が指で豆腐に触れてみて「硬くなってる」と言ってました。
お豆腐が大豆でできているなんて、子供にはピントきませんよね。
食育にもなると思います。
作ってみてはいかが？
材料
大豆（乾燥豆） 150ｇ
大豆を戻す水 ４５０cc（大豆の3倍の水）
水 1リットル
にがり液（りがり6.25ml＋白湯25ml）
作り方
①前日から大豆を3倍の水（４５０cc）の水に浸しておく。
②翌日、水５００ccを加えてミキサーにかける。ミキサーの中が一杯になるので分けて入れ、十分にミキサーをかける。
③鍋に入れて水５００ccを加えます。
④火にかけ、沸騰したら火を止めます。
⑤しばらく冷ませてから、ボールで受けながら布袋に入れて絞ります。絞ったしぼり汁が豆腐の原料の豆乳で、袋に残ったものがおからです。おからは160ｇ位できました。これは冷めたら冷凍保存して次回何かに使います。
⑥豆乳を鍋に入れて、70度まで温めます。このときよく混ぜて下さい。
⑦にがり液（にがり６．２５ml＋白湯２５ml）を入れ、2～3回ゆっくり混ぜます。
⑧５分位冷まして、最初にプラスチックケースの上と下に穴を開けておき、布を敷いた上に入れます。
⑨小さ目のふたをして（私はプラスチックケースのふたを事前に切って小さくしていました）豆腐に重しを載せます。時々、プラスチックケースを上にあげて、水を出してください。１０分くらいで出来上がりです。
レタスでツナ豆サラダ❗️
レタスでツナ豆サラダはいかが？
材料（３〜４人分）
大豆 １００ｇ・・・Ａ
大正金時 １００ｇ・・・Ａ
レタス １玉
ミニトマト・・・８個ぐらい
ツナ缶 １つ
豆 煮豆で７０ｇ～８０ｇ
マヨネーズ 大さじ３（お好きなだけ）
塩、コショウ 適量
トッピングチーズスプリンクル（マコーミック） （お好みで）
作り方
①まず、鍋にＡの大豆と大正金時を入れ、一晩水に浸します。
②翌日、水を替えて再び水を入れ３０分～４０分程火にかけます。豆が柔らかくなったら塩を少々入れて煮豆はこれでＯＫです。
今回、使用するのは出来た煮豆の内、７０ｇ～８０ｇ程度。後はジッパー付きビニール袋等に入れて冷凍庫で保存します。自然解凍でいつでも使えますので。
③レタスはざく切りにし、シンは取り除き水を切っておきます。
④③にツナを加え、煮豆も加え、マヨネーズで良くあえて塩・コショウで味を調え、
ミニトマトを載せ、お好みでトッピングチーズスプリンクル等をトッピングして出来上がりです。
私でも簡単に作れましたよ！
今回、使った大豆・大正金時はこちら
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白玉ぜんざいレシピ❗️
白玉ぜんざい❗️思いのほか簡単ですよ。作ってみてはいかが?
材料（約８人分）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖 約２７０ｇ
塩 少々
水 １２００㏄～１４００㏄
白玉粉 １３０ｇ・・・・Ａ
水 １５０㏄・・・・Ａ
餅粉 適量
作り方
①鍋に２５０ｇの小豆と水を入れ一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水１２００㏄～１４００㏄を入れ３０分～４０分火にかける。豆が柔らかくなったらＯＫ。
③それから砂糖を約２５０ｇ程、塩を少々入れてとろ火で炊きます。
④Ａの白玉粉はボールに入れＡの１５０㏄の水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの柔らかさにし、お団子みたいに丸めます。丸めにくいと思いますので、餅粉を手につけておいてください。
⑤沸騰させたお湯の中に丸めた白玉粉を入れて、白玉がぽかぽか浮いてきたら炊き上がったぜんざいの中で味がしゅめば出来上がり。
お彼岸。硬くならない、おはぎレシピ
３月２０日はお彼岸です。
硬くなりにくいおはぎを作ってみては？
材料１（あん作り）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖（ザラメ） ２３０ｇ～２５０ｇ・・・Ａ
塩 少々・・・Ａ
材料２（餅作り７～８個分）
もち米 １合
小麦粉 １０ｇ・・・Ｂ
砂糖 １０ｇ・・・Ｂ
塩 １ｇ・・・Ｂ
作り方
①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮上がったら、Ａの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Ａの塩を加えます。
③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぼってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。
今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。
④次に餅作りですが、もち米をとぎ、Ｂの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器１合目の目盛りに合わせてモチモチの設定（それがない場合は普通に）で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。
⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。
⑥餅がつきあがったら、餅をまるめてから手のひらでのばし、そこに５０ｇ程のあんを入れて包みこみます。また、黄な粉の場合は、黄な粉４０ｇと砂糖５０～６０ｇを混ぜておき、餅に２０ｇ程のあんを包み混んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。是非、作ってみて下さい。
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今回使った小豆はこちら
甘口の豆カレーはいかが？豆カレーレシピ
材料（６人分）
サラダ油 少々
金時の甘煮 ８０ｇ（左程甘くしていません）
牛肉 ２５０ｇ
こくまろ（甘口） 半箱と少し
玉ねぎ ４個～５個
じゃがいも（イ） ４個
人参 １本半
水 ３と3/4カップ
コンソメ ２個と1/2
作り方
①材料を食べやすい大きさに切ります。厚手の鍋に火をかけ、サラダ油を少々入れて切った材料を入れよく混ぜながら炒め、その後、牛肉を入れます。
③人参やじゃがいもが柔らかくなったら水を加えて、コンソメを入れ沸騰したらあくを取り、金時の甘煮も入れて中火で煮込みます。（金時の甘煮は豆が潰れないよう、少し固めにしています）
④火を止めてルーのこくまろを入れて溶かします。
⑤ルーが溶けましたら、１０分ほど煮込みます。後はご飯に盛り付けて出来上がりです。
横着な私でもできたぐらいですから、簡単ですよ。
金時は少し甘い程度にしましたが、それでちょうどよかったかなと思います。
甘いカレーなので子供向きだと思います。是非、作ってみて下さい。
今回使った大正金時はこちら
