白玉ぜんざいレシピ❗️
白玉ぜんざい❗️思いのほか簡単ですよ。作ってみてはいかが?
材料（約８人分）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖 約２７０ｇ
塩 少々
水 １２００㏄～１４００㏄
白玉粉 １３０ｇ・・・・Ａ
水 １５０㏄・・・・Ａ
餅粉 適量
作り方
①鍋に２５０ｇの小豆と水を入れ一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水１２００㏄～１４００㏄を入れ３０分～４０分火にかける。豆が柔らかくなったらＯＫ。
③それから砂糖を約２５０ｇ程、塩を少々入れてとろ火で炊きます。
④Ａの白玉粉はボールに入れＡの１５０㏄の水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの柔らかさにし、お団子みたいに丸めます。丸めにくいと思いますので、餅粉を手につけておいてください。
⑤沸騰させたお湯の中に丸めた白玉粉を入れて、白玉がぽかぽか浮いてきたら炊き上がったぜんざいの中で味がしゅめば出来上がり。
お彼岸。硬くならない、おはぎレシピ
３月２０日はお彼岸です。
硬くなりにくいおはぎを作ってみては？
材料１（あん作り）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖（ザラメ） ２３０ｇ～２５０ｇ・・・Ａ
塩 少々・・・Ａ
材料２（餅作り７～８個分）
もち米 １合
小麦粉 １０ｇ・・・Ｂ
砂糖 １０ｇ・・・Ｂ
塩 １ｇ・・・Ｂ
作り方
①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮上がったら、Ａの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Ａの塩を加えます。
③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぼってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。
今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。
④次に餅作りですが、もち米をとぎ、Ｂの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器１合目の目盛りに合わせてモチモチの設定（それがない場合は普通に）で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。
⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。
⑥餅がつきあがったら、餅をまるめてから手のひらでのばし、そこに５０ｇ程のあんを入れて包みこみます。また、黄な粉の場合は、黄な粉４０ｇと砂糖５０～６０ｇを混ぜておき、餅に２０ｇ程のあんを包み混んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。是非、作ってみて下さい。
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今回使った小豆はこちら
甘口の豆カレーはいかが？豆カレーレシピ
材料（６人分）
サラダ油 少々
金時の甘煮 ８０ｇ（左程甘くしていません）
牛肉 ２５０ｇ
こくまろ（甘口） 半箱と少し
玉ねぎ ４個～５個
じゃがいも（イ） ４個
人参 １本半
水 ３と3/4カップ
コンソメ ２個と1/2
作り方
①材料を食べやすい大きさに切ります。厚手の鍋に火をかけ、サラダ油を少々入れて切った材料を入れよく混ぜながら炒め、その後、牛肉を入れます。
③人参やじゃがいもが柔らかくなったら水を加えて、コンソメを入れ沸騰したらあくを取り、金時の甘煮も入れて中火で煮込みます。（金時の甘煮は豆が潰れないよう、少し固めにしています）
④火を止めてルーのこくまろを入れて溶かします。
⑤ルーが溶けましたら、１０分ほど煮込みます。後はご飯に盛り付けて出来上がりです。
横着な私でもできたぐらいですから、簡単ですよ。
金時は少し甘い程度にしましたが、それでちょうどよかったかなと思います。
甘いカレーなので子供向きだと思います。是非、作ってみて下さい。
今回使った大正金時はこちら
金時豆の入ったちらし寿司レシピ！
3月3日はひな祭り。ちらし寿司はいかが？
材料（2人分）
金時豆（乾燥） 40g（1/4カップ）
砂糖（ア） 大さじ1と1/3
干ぴょう（乾燥） 10g
砂糖（イ） 小さじ2
しょうゆ 小さじ 1.5
ニンジン 20g
さやいんげん 20g
卵 大1/2個
硬めに炊いたご飯 3カップ
A
酢 大さじ2弱
塩 小さじ1/2弱
砂糖 大さじ1
甘酢ショウガ 少々
作り方
①金時豆はたっぷりの水につけて戻し、火にかけてやわらかく煮て、砂糖（ア）を加えて煮含める。
②干ぴょう、干しシイタケは、それぞれ水で戻し、細かく切り、シイタケの戻し汁、だし（分量外）適量を入れてやわらかく煮て、砂糖（イ）、しょうゆを加えて煮含める。
③ニンジンは細かく切ってゆでる。
④さやいんげんをゆでる。
⑤卵は薄焼きにして細かく切る。
⑥鍋にAの材料を入れて煮溶かし、ご飯に回し入れて混ぜ、すし飯を作り、汁けを切った②、③を入れて混ぜ、①の1/2の量を加えてザックリ混ぜます。
⑦器に⑥を盛り、④、⑤及び①の残り1/2を彩りよく飾り、甘酢ショウガを載せます。
◎すし飯は少し味が薄かったので、もう少し酢と砂糖を入れた方が良かったかな。
◎干ぴょうと干しシイタケは充分に時間をかけて戻した方が良いと思います。
ぜんざいレシピ
ぜんざいを作ってみました。３０分～４０分で炊けましたよ。
材料（約８人分）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
丸餅 ８個
砂糖 約２５０ｇ
塩 少々
水 １２００㏄～１４００㏄
作り方
①鍋に２５０ｇの小豆と水を入れ一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水１２００㏄～１４００㏄を入れ３０分～４０分火にかける。豆が柔らかくなったらＯＫ。
③それから砂糖を約２５０ｇ程、塩を少々入れて弱火で煮込み出来上がり。
後はお椀によそって焼いたお餅を載せるだけ。
美味しかったですよ。
今回使った小豆はこちら
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