お彼岸。硬くならない、おはぎレシピ
3月20日はお彼岸です。
硬くなりにくいおはぎを作ってみては?
材料1(あん作り)
小豆(乾燥豆) 250g
砂糖(ザラメ) 230g~250g・・・A
塩 少々・・・A
材料2(餅作り7~8個分)
もち米 1合
小麦粉 10g・・・B
砂糖 10g・・・B
塩 1g・・・B
作り方
①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火~強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮上がったら、Aの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Aの塩を加えます。
③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぼってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。
今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。
④次に餅作りですが、もち米をとぎ、Bの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器1合目の目盛りに合わせてモチモチの設定(それがない場合は普通に)で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。
⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。
⑥餅がつきあがったら、餅をまるめてから手のひらでのばし、そこに50g程のあんを入れて包みこみます。また、黄な粉の場合は、黄な粉40gと砂糖50~60gを混ぜておき、餅に20g程のあんを包み混んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。是非、作ってみて下さい。
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今回使った小豆はこちら
甘口の豆カレーはいかが?豆カレーレシピ
材料(6人分)
サラダ油 少々
金時の甘煮 80g(左程甘くしていません)
牛肉 250g
こくまろ(甘口) 半箱と少し
玉ねぎ 4個~5個
じゃがいも(イ) 4個
人参 1本半
水 3と3/4カップ
コンソメ 2個と1/2
作り方
①材料を食べやすい大きさに切ります。厚手の鍋に火をかけ、サラダ油を少々入れて切った材料を入れよく混ぜながら炒め、その後、牛肉を入れます。
③人参やじゃがいもが柔らかくなったら水を加えて、コンソメを入れ沸騰したらあくを取り、金時の甘煮も入れて中火で煮込みます。(金時の甘煮は豆が潰れないよう、少し固めにしています)
④火を止めてルーのこくまろを入れて溶かします。
⑤ルーが溶けましたら、10分ほど煮込みます。後はご飯に盛り付けて出来上がりです。
横着な私でもできたぐらいですから、簡単ですよ。
金時は少し甘い程度にしましたが、それでちょうどよかったかなと思います。
甘いカレーなので子供向きだと思います。是非、作ってみて下さい。
今回使った大正金時はこちら
金時豆の入ったちらし寿司レシピ!
3月3日はひな祭り。ちらし寿司はいかが?
材料(2人分)
作り方
①金時豆はたっぷりの水につけて戻し、火にかけてやわらかく煮て、砂糖(ア)を加えて煮含める。
②干ぴょう、干しシイタケは、それぞれ水で戻し、細かく切り、シイタケの戻し汁、だし(分量外)適量を入れてやわらかく煮て、砂糖(イ)、しょうゆを加えて煮含める。
ぜんざいレシピ
ぜんざいを作ってみました。30分~40分で炊けましたよ。
材料(約8人分)
小豆(乾燥豆) 250g
丸餅 8個
砂糖 約250g
塩 少々
水 1200㏄~1400㏄
作り方
①鍋に250gの小豆と水を入れ一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水1200㏄~1400㏄を入れ30分~40分火にかける。豆が柔らかくなったらOK。
③それから砂糖を約250g程、塩を少々入れて弱火で煮込み出来上がり。
後はお椀によそって焼いたお餅を載せるだけ。
美味しかったですよ。
今回使った小豆はこちら
http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0
金時の甘煮レシピ❗️
金時の甘煮、豆を炊いて砂糖と塩を入れるだけです。
超カンタンです。私でもできるくらいですから。
是非、一度炊いてみて下さい。
材料
大正金時(乾燥豆) 250g
砂糖 250g~300g(ザラメ)
塩 少々
作り方
①大正金時(乾燥豆250g)を水を入れた鍋に一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水を入れ、中火~強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をし、完全に柔らかくなるまで煮ます。
③その後、ザラメの砂糖を分量の半分位(150g位)入れ、残りの砂糖を幾度かに分け味見をしながら入れて行き、最後に塩を少々入れて出来上がりです。
ご家庭で簡単に作れますので、是非試してみて下さい。