黒豆のレシピ❗️

もうすぐお正月。黒豆を炊いてみました。

つやのある黒豆が炊けましたよ。

是非、炊いてみてください。

 

材料

黒豆　　２００ｇ

水　　　８００ｃｃ

砂糖（ザラメ）　　２００ｇ　　

☆うすくち醤油　　大さじ２杯と1/3

☆塩　　少々

さび釘　　３～４本

☆みりん　大さじ２杯と1/3

☆酒　　大さじ１杯

☆重曹　　少々

作り方

①洗った黒豆を鍋に入れ、８００ｃｃの水に☆印のうすくち醤油、塩、みりん、酒、重曹を入れ一晩浸しておきます。

②翌日、さび釘を入れてから落としぶたをし、そのまま火にかけて沸騰させるまでは強火で火にかけます。

③沸騰したら弱火にして２時間半～３時間煮ます。

④その間、豆が水面から上に出ないように気を付けます。

⑤炊けて来たら、つまんでみて好みの柔らかさになっていたら、砂糖を半分ほど入れ、味を確認しながら残りの砂糖を入れていきます。

⑥火を止めてそのまま静かに冷まします。

※炊き立ては味が染み込んでいませんが、２～３日すれば豆の中まで味が染み込みますよ。

今回、使った黒豆はこちら

http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1704424&csid=0