お彼岸。硬くならない、おはぎレシピ❗️ - 豆のまるやまの“まめなハナシ”

小豆（乾燥豆）　250ｇ

砂糖（ザラメ）　230ｇ～250ｇ・・・Ａ

塩　　　　少々・・・・・Ａ

もち米　　1合

小麦粉　　10ｇ・・・・・Ｂ

砂糖　　10ｇ・・・・・Ｂ

塩　　1ｇ・・・・Ｂ

①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。

②煮あがったら、Ａの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Ａの塩を加えます。

③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぽってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。

今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。

④次に餅作りですが、もち米を研ぎ、Ｂの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器１合の目盛りに合わせてモチモチの設定（それがない場合は普通に）で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。

⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。

⑥餅がつきあがったら、餅を丸めてから手のひらでのばし、そこに５０ｇ程のあんを入れて包み込みます。また、黄な粉の場合は黄な粉４０ｇと砂糖５０～６０ｇを混ぜておき、餅に２０ｇ程のあんを包み込んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。ぜひ、作ってみて下さい。