お彼岸。硬くならない、おはぎレシピ
３月２０日はお彼岸です。
硬くなりにくいおはぎを作ってみては？
材料１（あん作り）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖（ザラメ） ２３０ｇ～２５０ｇ・・・Ａ
塩 少々・・・Ａ
材料２（餅作り７～８個分）
もち米 １合
小麦粉 １０ｇ・・・Ｂ
砂糖 １０ｇ・・・Ｂ
塩 １ｇ・・・Ｂ
作り方
①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮上がったら、Ａの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Ａの塩を加えます。
③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぼってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。
今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。
④次に餅作りですが、もち米をとぎ、Ｂの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器１合目の目盛りに合わせてモチモチの設定（それがない場合は普通に）で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。
⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。
⑥餅がつきあがったら、餅をまるめてから手のひらでのばし、そこに５０ｇ程のあんを入れて包みこみます。また、黄な粉の場合は、黄な粉４０ｇと砂糖５０～６０ｇを混ぜておき、餅に２０ｇ程のあんを包み混んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。是非、作ってみて下さい。
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