硬くなりにくい、おはぎレシピ❗️
もうすぐお盆ですね。
硬くなりにくいおはぎを作ってみては？
材料１（あん作り）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖（ザラメ） ２３０ｇ～２５０ｇ・・・Ａ
塩 少々・・・Ａ
材料２（餅作り７～８個分）
もち米 １合
小麦粉 １０ｇ・・・Ｂ
砂糖 １０ｇ・・・Ｂ
塩 １ｇ・・・Ｂ
作り方
①小豆は洗って一晩、水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。常に煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮上がったら、Ａの砂糖を半分入れて甘みを確かめながら砂糖をさらに足して、Ａの塩を加えます。
③混ぜながらあんこの固さにしていきます。水が少なくなり、ヘラですくってぼってりとまとまって落ちるぐらいになりますと、あんの出来上がりです。
今回はこのあんの一部を使います。残りは、ジッパー付きの袋かタッパーに入れて冷凍保存します。冷凍しても食感や風味とかは変わりませんよ。
④次に餅作りですが、もち米をとぎ、Ｂの小麦粉・砂糖・塩を加え炊飯器１合目の目盛りに合わせてモチモチの設定（それがない場合は普通に）で炊きます。炊き上がったら、米粒がある程度つぶれ餅っぽくなるまですりこ木でこずきます。
⑤さらに、なめらかなお餅になるまでつきあげます。
⑥餅がつきあがったら、餅をまるめてから手のひらでのばし、そこに５０ｇ程のあんを入れて包みこみます。また、黄な粉の場合は、黄な粉４０ｇと砂糖５０～６０ｇを混ぜておき、餅に２０ｇ程のあんを包み混んでから砂糖入り黄な粉をまぶして出来上がりです。是非、作ってみて下さい。
今回使った小豆はこちら
簡単❗️フルーツあんみつレシピ
あんみつ４人分
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）２５０ｇ・・Ｂ
塩 少々・・・Ｂ
材料２(あんみつ作り）
水 ５００ｃｃ
粉寒天 ４ｇ
ポッカレモン 大さじ１
粒あん 適量
フルーツ缶 １缶
栗の甘露煮 ４粒
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮あがったら、Ｂの砂糖をまず半分入れ、残りは甘さを確認しながら少しずつ加えていき、塩も入れます。水分が少なくなり、すくって落ちないぐらいの硬さにまでなったら粒あんは出来上がりです。この内、あんみつにはには適量使います。残りはジッパー付きのビニール袋に入れ冷凍保存します。冷凍保存しておけば、いつでも解凍して使えますよ。
③では、次にあんみつを作ります。
水５００ｃｃと粉寒天４ｇを鍋に入れて火にかけ、混ぜながら沸騰したら２分、火を消してからポッカレモン大さじ１を加えます。
④その後、器に流し入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤十分に冷えたら、包丁で切り込みを入れて、器に入れ粒あん・栗・フルーツを盛り付けし、栗の甘露煮のシロップを上からかけて出来上がりです。
今回使った小豆はこちら
冷たい白玉ぜんざいレシピ❗️
冷たい白玉ぜんざい!!蒸し暑いこの季節にピッタリです。思いのほか簡単ですよ。作ってみてはいかが?
材料（約８人分）
小豆（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖 約２５０ｇ
塩 少々
水 １２００㏄～１４００㏄
白玉粉 １３０ｇ・・・・Ａ
水 １５０㏄・・・・Ａ
作り方
①鍋に２５０ｇの小豆と水を入れ一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水１２００㏄～１４００㏄を入れ３０分～４０分火にかける。豆が柔らかくなったらＯＫ。
③それから砂糖を約２５０ｇ程、塩を少々入れてとろ火で炊きます。
④Ａの白玉粉はボールに入れＡの１５０㏄の水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの柔らかさにし、お団子みたいに丸めます。丸めにくいと思いますので、餅粉を手につけておいてください。
⑤沸騰させたお湯の中に丸めた白玉粉を入れて、白玉がぽかぽか浮いてきたら炊き上がったぜんざいの中で味がしゅめば出来上がり。ある程度、冷めたら冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。
今回、使った小豆はこちら
野菜たっぷり豆サラダ❗️
ミックスサラダにお豆さんを入れて野菜たっぷりのサラダを作ってみました。私でも簡単にできましたよ。
材料（4人〜5人分）
大豆 100g
大正金時 100g
塩 少々
ミックスサラダ 1袋
オリーブオイル 小さじ2
つゆの素（三倍希釈）小さじ2
トッピングチーズスプリンクル（マコーミック）
作り方
①まず、鍋に大豆と大正金時を入れ、一晩水に浸します。
②翌日、水を替えて再び水を入れ30分〜40分程火に掛けます。豆が柔らかくなったら塩を少々入れて煮豆はこれでOK。
今回、サラダに使用するのは出来た豆の四分の一程度。後はジッパー付きビニール袋などに入れて冷凍庫で保存します。
③オリーブオイルとつゆの素を入れて混ぜ合わせます。
④ボウルにミックスサラダと先程湯掻いた豆を入れ、③をかけてザックリ混ぜ合わせます。
⑤盛り付けしたお皿にトッピングチーズスプリンクルを振りかけて出来上がり。
※ お豆さんは薄い塩味程度で冷凍保存しておけば、品質は変わらないし、いろいろな用途に使えますよ。小分けして冷凍保存するのが良いと思います。
今回使った大豆はこちら
今回使った大正金時はこちら
わらび餅（あんこ入り）レシピ❗️
中にあんこが入っているわらび餅です。冷やして食べたら美味しいですよ。
意外と簡単ですよ。
（わらび餅１１個分）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）９０ｇ～１１０ｇ・・Ｂ
水 １８０cc・・・Ｂ
材料２(わらび餅作り）
わらび粉 ５０ｇ
白砂糖 １００ｇ
水 ２００ｃｃ
水あめ ２５ｇ
こしあん ３００ｇ
きな粉 ５０ｇ
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②こし器（細かい目のざる）の下にボウルを置き、茹で上がった小豆をこし器に入れてこします。この時に水をチョロチョロと上から注ぎながらこします。下のボウルに小豆の身の部分と水が一緒になって溜まります。全部こし終えたら、５分程放置します。上澄みを捨て、また新たに水を入れて、また５分程待ちます。上澄みを捨て、もう一度水を入れて、さらに１０分放置します。
③水と混じり合った小豆の液をガーゼに少しずつ注ぎます。中の水を押し出すように絞ります。
④先程の③のこした小豆の内、２００ｇを使いそれにＢの砂糖９０ｇ～１１０ｇ、水１８０ccほど入れて強火で混ぜます。すくって落ちないぐらいの硬さまで水が蒸発したらあんは出来上がりです。この内、水まんじゅうには「あん」３００ｇを使います。
⑤こしあんを３０ｇ程度にまるめ、並べておきます。
⑥わらび粉に２００ｃｃの水を少しずつ加え、かたまりがないように溶かします。
⑦砂糖を入れ強火にかけます。
⑧十分に練られたら、水あめを入れ再び練ります。
⑨きな粉をお皿の上に広げわらび餅を載せます。
⑩十分にきな粉をつけ、１１個に切り分けます。
⑪⑩のわらび餅でこしあんを包みます。
⑫わらび餅の上に茶こしできな粉をふるって出来上がり。
※冷やしておくと美味しいですよ。
