野菜たっぷり豆サラダ❗️
ミックスサラダにお豆さんを入れて野菜たっぷりのサラダを作ってみました。私でも簡単にできましたよ。
材料（4人〜5人分）
大豆 100g
大正金時 100g
塩 少々
ミックスサラダ 1袋
オリーブオイル 小さじ2
つゆの素（三倍希釈）小さじ2
トッピングチーズスプリンクル（マコーミック）
作り方
①まず、鍋に大豆と大正金時を入れ、一晩水に浸します。
②翌日、水を替えて再び水を入れ30分〜40分程火に掛けます。豆が柔らかくなったら塩を少々入れて煮豆はこれでOK。
今回、サラダに使用するのは出来た豆の四分の一程度。後はジッパー付きビニール袋などに入れて冷凍庫で保存します。
③オリーブオイルとつゆの素を入れて混ぜ合わせます。
④ボウルにミックスサラダと先程湯掻いた豆を入れ、③をかけてザックリ混ぜ合わせます。
⑤盛り付けしたお皿にトッピングチーズスプリンクルを振りかけて出来上がり。
※ お豆さんは薄い塩味程度で冷凍保存しておけば、品質は変わらないし、いろいろな用途に使えますよ。小分けして冷凍保存するのが良いと思います。
今回使った大豆はこちら
今回使った大正金時はこちら
わらび餅（あんこ入り）レシピ❗️
中にあんこが入っているわらび餅です。冷やして食べたら美味しいですよ。
意外と簡単ですよ。
（わらび餅１１個分）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）９０ｇ～１１０ｇ・・Ｂ
水 １８０cc・・・Ｂ
材料２(わらび餅作り）
わらび粉 ５０ｇ
白砂糖 １００ｇ
水 ２００ｃｃ
水あめ ２５ｇ
こしあん ３００ｇ
きな粉 ５０ｇ
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②こし器（細かい目のざる）の下にボウルを置き、茹で上がった小豆をこし器に入れてこします。この時に水をチョロチョロと上から注ぎながらこします。下のボウルに小豆の身の部分と水が一緒になって溜まります。全部こし終えたら、５分程放置します。上澄みを捨て、また新たに水を入れて、また５分程待ちます。上澄みを捨て、もう一度水を入れて、さらに１０分放置します。
③水と混じり合った小豆の液をガーゼに少しずつ注ぎます。中の水を押し出すように絞ります。
④先程の③のこした小豆の内、２００ｇを使いそれにＢの砂糖９０ｇ～１１０ｇ、水１８０ccほど入れて強火で混ぜます。すくって落ちないぐらいの硬さまで水が蒸発したらあんは出来上がりです。この内、水まんじゅうには「あん」３００ｇを使います。
⑤こしあんを３０ｇ程度にまるめ、並べておきます。
⑥わらび粉に２００ｃｃの水を少しずつ加え、かたまりがないように溶かします。
⑦砂糖を入れ強火にかけます。
⑧十分に練られたら、水あめを入れ再び練ります。
⑨きな粉をお皿の上に広げわらび餅を載せます。
⑩十分にきな粉をつけ、１１個に切り分けます。
⑪⑩のわらび餅でこしあんを包みます。
⑫わらび餅の上に茶こしできな粉をふるって出来上がり。
※冷やしておくと美味しいですよ。
今回使った小豆はこちら
「水まんじゅう』レシピ❗️
ひんやりとした水まんじゅう。「あん」さえ作っておけば、思いのほか簡単ですよ。私でも作れましたよ。
（水まんじゅう６個分）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）９０ｇ～１１０ｇ・・Ｂ
水 １８０cc・・・Ｂ
材料２(水まんじゅう作り）
★かたくり粉 大さじ４
★砂糖 大さじ２
★水 ４００ｃｃ
あんこ(６個に分ける） ２５０ｇ
栗の甘露煮(半分に切る） ３粒
水まんじゅうカップ ６個
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②こし器（細かい目のざる）の下にボウルを置き、茹で上がった小豆をこし器に入れてこします。この時に水をチョロチョロと上から注ぎながらこします。下のボウルに小豆の身の部分と水が一緒になって溜まります。全部こし終えたら、５分程放置します。上澄みを捨て、また新たに水を入れて、また５分程待ちます。上澄みを捨て、もう一度水を入れて、さらに１０分放置します
③水と混じり合った小豆の液をガーゼに少しずつ注ぎます。中の水を押し出すように絞ります。
④先程の③のこした小豆の内、２００ｇを使いそれにＢの砂糖９０ｇ～１１０ｇ、水１８０ccほど入れて強火で混ぜます。すくって落ちないぐらいの硬さまで水が蒸発したらあんは出来上がりです。この内、水まんじゅうには「あん」２５０ｇを使います。
⑤「あん」と栗の甘露煮は( )の通りにしておく。
⑥水まんじゅうのカップを水につけておく。
⑦鍋に★を入れて良く混ぜる。
⑧⑦を強火にかけ、絶えず混ぜる。
⑨⑧が透き通りはじめたら中火におとし完全に透き通るまで混ぜる。
⑩⑨を火からおとし手早くスプーン１杯づつ型に入れる(スプーンはその都度水につける）
⑪栗を入れる。この時、栗の甘露煮のみつも少々加える。
⑫⑪の上に「あん」をのせ軽くおさえる。
⑬残りの⑩を６等分して型に入れぬらしたスプーンでしっかりおさえる。
⑭食べる寸前まで冷蔵庫で冷やします。
今回使った小豆はこちら
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金時の甘煮レシピ❗️
金時の甘煮、豆を炊いて砂糖と塩を入れるだけです。
超カンタンです。私でもできるくらいですから。
是非、一度炊いてみて下さい。
材料
大正金時（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖 ２５０ｇ～３００ｇ（ザラメ）
塩 少々
作り方
①大正金時（乾燥豆２５０ｇ）を水を入れた鍋に一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水を入れ、中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をし、完全に柔らかくなるまで煮ます。
③その後、ザラメの砂糖を分量の半分位（150ｇ位）入れ、残りの砂糖を幾度かに分け味見をしながら入れて行き、最後に塩を少々入れて出来上がりです。
今回、使った金時豆はこちら
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「水ようかん」レシピ
冷やした水ようかん、作ってみてはいかが？
（水ようかん６個）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）２５０ｇ・・Ｂ
塩 少々・・・Ｂ
材料２（水ようかん作り）
粒あん ３００ｇ
粉寒天 ３ｇ
水 ３４０ｃｃ
砂糖（三温糖） 大さじ４
塩 少々
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮あがったら、Ｂの砂糖をまず半分入れ、残りは甘さを確認しながら少しずつ加えていき、Ｂの塩も少々入れます。水分が少なくなり、すくって落ちないぐらいの硬さにまでなったら粒あんは出来上がりです。この内、水ようかんにはあん３００ｇを使います。残りはジッパー付きのビニール袋に入れ冷凍保存します。冷凍保存しておけば、いつでも解凍して使えますよ。
次に水ようかん作りにかかります。
③鍋に水３４０ｃｃを入れ、粉寒天を加えてよく混ぜ、火にかけてさらに混ぜながら煮溶かす。
④砂糖大さじ４を加えて煮溶かし、１～２分煮る。火を止め、粒あん３００ｇと塩を少々加えます。
⑦暖かい内に（冷めてしまうと鍋にこびりついてしまいますので）水で濡らした流し型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。型からはずし、食べやすい大きさに切れば完成です。
今回使った小豆はこちら
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