「水まんじゅう』レシピ❗️
ひんやりとした水まんじゅう。「あん」さえ作っておけば、思いのほか簡単ですよ。私でも作れましたよ。
（水まんじゅう６個分）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）９０ｇ～１１０ｇ・・Ｂ
水 １８０cc・・・Ｂ
材料２(水まんじゅう作り）
★かたくり粉 大さじ４
★砂糖 大さじ２
★水 ４００ｃｃ
あんこ(６個に分ける） ２５０ｇ
栗の甘露煮(半分に切る） ３粒
水まんじゅうカップ ６個
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②こし器（細かい目のざる）の下にボウルを置き、茹で上がった小豆をこし器に入れてこします。この時に水をチョロチョロと上から注ぎながらこします。下のボウルに小豆の身の部分と水が一緒になって溜まります。全部こし終えたら、５分程放置します。上澄みを捨て、また新たに水を入れて、また５分程待ちます。上澄みを捨て、もう一度水を入れて、さらに１０分放置します
③水と混じり合った小豆の液をガーゼに少しずつ注ぎます。中の水を押し出すように絞ります。
④先程の③のこした小豆の内、２００ｇを使いそれにＢの砂糖９０ｇ～１１０ｇ、水１８０ccほど入れて強火で混ぜます。すくって落ちないぐらいの硬さまで水が蒸発したらあんは出来上がりです。この内、水まんじゅうには「あん」２５０ｇを使います。
⑤「あん」と栗の甘露煮は( )の通りにしておく。
⑥水まんじゅうのカップを水につけておく。
⑦鍋に★を入れて良く混ぜる。
⑧⑦を強火にかけ、絶えず混ぜる。
⑨⑧が透き通りはじめたら中火におとし完全に透き通るまで混ぜる。
⑩⑨を火からおとし手早くスプーン１杯づつ型に入れる(スプーンはその都度水につける）
⑪栗を入れる。この時、栗の甘露煮のみつも少々加える。
⑫⑪の上に「あん」をのせ軽くおさえる。
⑬残りの⑩を６等分して型に入れぬらしたスプーンでしっかりおさえる。
⑭食べる寸前まで冷蔵庫で冷やします。
今回使った小豆はこちら
http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0
金時の甘煮レシピ❗️
金時の甘煮、豆を炊いて砂糖と塩を入れるだけです。
超カンタンです。私でもできるくらいですから。
是非、一度炊いてみて下さい。
材料
大正金時（乾燥豆） ２５０ｇ
砂糖 ２５０ｇ～３００ｇ（ザラメ）
塩 少々
作り方
①大正金時（乾燥豆２５０ｇ）を水を入れた鍋に一晩浸しておく。
②翌日、水を替えて再び水を入れ、中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をし、完全に柔らかくなるまで煮ます。
③その後、ザラメの砂糖を分量の半分位（150ｇ位）入れ、残りの砂糖を幾度かに分け味見をしながら入れて行き、最後に塩を少々入れて出来上がりです。
今回、使った金時豆はこちら
http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1704425&csid=0
「水ようかん」レシピ
冷やした水ようかん、作ってみてはいかが？
（水ようかん６個）
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）２５０ｇ・・Ｂ
塩 少々・・・Ｂ
材料２（水ようかん作り）
粒あん ３００ｇ
粉寒天 ３ｇ
水 ３４０ｃｃ
砂糖（三温糖） 大さじ４
塩 少々
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮あがったら、Ｂの砂糖をまず半分入れ、残りは甘さを確認しながら少しずつ加えていき、Ｂの塩も少々入れます。水分が少なくなり、すくって落ちないぐらいの硬さにまでなったら粒あんは出来上がりです。この内、水ようかんにはあん３００ｇを使います。残りはジッパー付きのビニール袋に入れ冷凍保存します。冷凍保存しておけば、いつでも解凍して使えますよ。
次に水ようかん作りにかかります。
③鍋に水３４０ｃｃを入れ、粉寒天を加えてよく混ぜ、火にかけてさらに混ぜながら煮溶かす。
④砂糖大さじ４を加えて煮溶かし、１～２分煮る。火を止め、粒あん３００ｇと塩を少々加えます。
⑦暖かい内に（冷めてしまうと鍋にこびりついてしまいますので）水で濡らした流し型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。型からはずし、食べやすい大きさに切れば完成です。
今回使った小豆はこちら
http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0
簡単❗️フルーツ入りあんみつレシピ
あんみつ４人分
材料１（あん作り）
小豆 ２５０ｇ・・・・Ａ
砂糖（三温糖）２５０ｇ・・Ｂ
塩 少々・・・Ｂ
材料２(あんみつ作り）
水 ５００ｃｃ
粉寒天 ４ｇ
ポッカレモン 大さじ１
粒あん 適量
フルーツ缶 １缶
栗の甘露煮 ４粒
作り方
①Ａの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②煮あがったら、Ｂの砂糖をまず半分入れ、残りは甘さを確認しながら少しずつ加えていき、塩も入れます。水分が少なくなり、すくって落ちないぐらいの硬さにまでなったら粒あんは出来上がりです。この内、あんみつにはには適量使います。残りはジッパー付きのビニール袋に入れ冷凍保存します。冷凍保存しておけば、いつでも解凍して使えますよ。
③では、次にあんみつを作ります。
水５００ｃｃと粉寒天４ｇを鍋に入れて火にかけ、混ぜながら沸騰したら２分、火を消してからポッカレモン大さじ１を加えます。
④その後、器に流し入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤十分に冷えたら、包丁で切り込みを入れて、器に入れ粒あん・栗・フルーツを盛り付けし、栗の甘露煮のシロップを上からかけて出来上がりです。
今回使った小豆はこちら
子供の日、柏餅レシピ❗️
子供の日に、手作りの柏餅をつくってみてはいかが？
材料１（あん作り）
小豆（乾燥豆）・・・２５０ｇ（Ａ）
砂糖（ザラメ）・・・２５０ｇ（Ｂ）
塩・・・・・・少々（Ｂ）
水・・・２００ｇ（Ｂ）
材料２（柏餅作り）８個分
上新粉・・・２００ｇ
片栗粉・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
水・・・２６０ｇ
作り方
①Aの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火～強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。
②こし器（細かい目のざる）の下にボウルを置き、茹であがった小豆をこし器に入れてこします。下のボウルに小豆の身の部分と水が一緒になって溜まります。全部こし終えたたら、５分程放置します。上澄みを捨て、また新たに水を入れて、また５分程待ちます。上澄みを捨て、もう一度水を入れて、さらに１０分放置します。
③水と混じり合った小豆の液をガーゼに少しずつ注ぎます。中の水を押し出すように絞ります。
④先程の③のこしたあん（４５０ｇほどありました）にＢの砂糖２５０ｇ、水２００ｃｃ、塩少々を入れて強火で混ぜます。すくって落ちないぐらいの硬さまで水が蒸発したらあんは出来上がりです。
⑤いよいよ柏餅作りです。あんは２０ｇ程度で８個分丸めておきます。残りはジッパー付きのビニール袋などに入れ冷凍庫で保存すれば長く持ちますよ。また、柏の葉は水で洗った後、布巾で水けを取っておきます。
⑥上新粉・片栗粉・砂糖・水を耐熱容器にすべて入れてよくかき混ぜます。すりこ木は水につけておきます。
⑦溶かし終わったらラップをかけ、レンジ５００ワットで４分３０秒加熱します。
⑧加熱が終わったらラップを外し、ヘラで力一杯こね、濡れ布巾の上に生地を出し、再度よくこねます。
⑨耐熱ボウルに生地を戻し、再度ラップをかけて５００ワットで３分３０秒加熱します。
⑩ボウルの中ですりこ木棒を使って思いっきりついていきます。時々、すりこ木を水で濡らしながらついていき、艶っぽく滑らかになったらＯＫです。（これは結構腕が疲れますが、しっかりついておいて下さいね。）
生地を８等分して楕円形に伸ばしてあんを包み、柏の葉で包み完成です。
今回、使った小豆はこちら
http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0
