豆のまるやまの“まめなハナシ”

豆のまるやまによる豆料理のレシピブログです。

白玉ぜんざいレシピ❗️

白玉ぜんざいレシピ❗️思いのほか簡単ですよ。

作ってみてはいかがですか?

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材料(約8人分)

小豆(乾燥豆)・・・・250g

砂糖・・・・約270g

塩・・・・少々

水・・・・1200cc~1400cc

白玉粉   130g・・・A

水   150cc・・・A

餅粉・・・適量

作り方

①鍋に250gの小豆と水を入れ一晩浸しておく。

②翌日、水を替えて再び水1200cc~1400ccを入れ30分~40分火にかける。豆が柔らかく

なったらOK。

③それから砂糖を250g程、塩を少々入れてとろ火で炊きます。

④Aの白玉粉はボールに入れAの150ccの水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの柔らかさにし、お

団子みたいに丸めます。丸めにくいと思いますので、餅粉を手につて下さい。

⑤沸騰させたお湯の中に丸めた白玉粉を入れて、白玉がポカポカ浮いてきたら炊き上がったぜんざいの中で味がしゅめば出来上がり。

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今回、使った小豆はこちら

http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0

 

 

 

 

 

 

節分に炒り大豆を作ってみては❓

2月3日は節分ですね。いり豆を作ってみました。

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材料(二人分)

乾燥大豆  50g

クッキングペーパー  数枚

①大豆を水洗いして、一晩水に浸します。翌日、ザルに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーに広げて1時間以上水気を切ります。

②強火でフライパンを熱し、①の大豆を入れます。強火の遠火で5分~10分位フライパンがなるべく焦げないように振りながらいります。

③表面の皮が乾いてきて弾けてきたら火から降ろしペーパーフィルターで包みます。

④包んだペーパーフィルターのまま電子レンジに入れ、10分程チンします。

⑤レンジから取り出し、完全に冷めるまで放置します。

⑥完全に冷めたら出来上がり。

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今回使った大豆はこちら

http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1699784&csid=0

 

 

 

黒豆のレシピ❗️

もうすぐお正月。黒豆を炊いてみました。

つやのある黒豆が炊けましたよ。

是非、炊いてみてください。

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材料

黒豆  200g

水   800cc

砂糖(ザラメ)  200g  

☆うすくち醤油  大さじ2杯と1/3

☆塩  少々

さび釘  3~4本

☆みりん 大さじ2杯と1/3

☆酒  大さじ1杯

重曹  少々

作り方

①洗った黒豆を鍋に入れ、800ccの水に☆印のうすくち醤油、塩、みりん、酒、重曹を入れ一晩浸しておきます。

②翌日、さび釘を入れてから落としぶたをし、そのまま火にかけて沸騰させるまでは強火で火にかけます。

③沸騰したら弱火にして2時間半~3時間煮ます。

④その間、豆が水面から上に出ないように気を付けます。

⑤炊けて来たら、つまんでみて好みの柔らかさになっていたら、砂糖を半分ほど入れ、味を確認しながら残りの砂糖を入れていきます。

⑥火を止めてそのまま静かに冷まします。

※炊き立ては味が染み込んでいませんが、2~3日すれば豆の中まで味が染み込みますよ。

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今回、使った黒豆はこちら

http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1704424&csid=0

 

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冷たい白玉ぜんざいレシピ❗️

冷たい白玉ぜんざい。思いのほか簡単ですよ。

作ってみてはいかが?

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材料(約8人分)

小豆(乾燥豆)   250g

砂糖   約270g

塩   少々

水  1200cc~1400cc

白玉粉   130g・・・・A

水     150cc・・・A

餅粉  適量

作り方

①鍋に250gの小豆と水を入れ一晩浸しておく。

②翌日、水を替えて再び水1200cc~1400ccを入れ30分~40分火にかける。豆が柔らかくなったらOK。

③それから砂糖を約250g程、塩を少々入れてとろ火で炊きます。

④Aの白玉粉はボールに入れAの150ccの水を少しずつ入れながら耳たぶぐらいの柔らかさにし、お団子みたいに丸めます。丸めにくいと思いますので、餅粉を手につけておいてください。

⑤沸騰させたお湯の中に丸めた白玉粉を入れて、白玉がぽかぽか浮いてきたら炊き上がったぜんざいの中で味がしゅめば出来上がり。冷めましたら冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

 

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今回、使った小豆はこちら

http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0

 

 

『水ようかん』レシピ❣️

冷やした水ようかんを作ってみてはいかが?

f:id:mame-maru:20160524171325j:plain(水ようかん6個)

材料1(あん作り)

小豆   250g・・・・A

砂糖(三温糖) 250g・・・B

塩   少々・・・・B

材料2(水ようかん作り)

粒あん   300g 

粉寒天  3g

水   340cc

砂糖(三温糖) 大さじ4

塩  少々

作り方

①Aの小豆を洗って一晩水に浸しておきます。翌日、鍋に入れ中火~強火で煮始めます。沸騰したらアクを取りながら幾度か差し水をします。煮汁から豆が出ないように水を追加しながら完全に柔らかくなるまで煮ます。

②煮あがったら、Bの砂糖をまず半分入れ、残りは甘さを確認しながら少しずつ加えていき、Bの塩も少々入れます。水分が少なくなり、すくって落ちないぐらいの硬さにまでなったら粒あんは出来上がりです。この内、水ようかんには粒あん300gを使います。残りはジッパー付きのビニール袋に入れて冷凍保存します。冷凍保存しておけば、いつでも解凍して使えますよ。

次に水ようかん作りにかかります。

③鍋に水340ccを入れ、粉寒天を加えてよく混ぜ、火にかけてさらに混ぜながら煮溶かします。

④砂糖大さじ4を加えて煮溶かし、1~2分煮る。火を止め粒あん300gと塩を少々加えます。

⑤温かい内に(冷めてしまうと鍋にこびりついてしまいますので)水で濡らした流し型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。型からはずし、食べやすい大きさに切れば完成です。

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今回使った小豆はこちら

 http://mame-maru.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1700368&csid=0